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在河北石家莊，“安徽牛肉板面”可以說是當?shù)氐囊淮竺朗程厣?，很多外地人慕名而來?br />
近日，石家莊當?shù)卣匍_了“石家莊牛肉板面公用品牌發(fā)布會”，將推廣使用“石家莊牛肉板面”這一品牌，引起餐飲行業(yè)注意，相關話題還登上了多個網絡平臺熱搜榜。
此前，歌手薛之謙來石家莊開演唱會，被熱情的石家莊粉絲安利，將石家莊特色正宗安徽板面，搬到了演唱會。在河北拍戲的演員王迅也發(fā)視頻表示，劇組的人都給他安利“到河北，你必須去吃一次安徽板面”。
正宗的“安徽牛肉板面”為何會在河北石家莊呢？
據(jù)河北新聞網此前報道，有人說，如果你來到一所城市，發(fā)現(xiàn)每條街上至少有一家“安徽板面”，那么不用懷疑，這里必定是河北省會石家莊。板面和石家莊的城市建設有著千絲萬縷的聯(lián)系。
河北媒體介紹，板面起源于皖北阜陽市的太和縣，是屬于安徽阜陽市太和縣的地方小吃。當?shù)厥怯醚蛉庾龅?，因需要把面摔在案板上制成，在安徽當?shù)亟刑脱蛉獍迕妗：芏喟不债數(shù)厝瞬涣私獍不瞻迕?，為什么？因為太和位于皖北，而皖北和皖南的飲食習慣有著很大不同——皖北喜面，皖南愛米。
上世紀80、90年代，大批安徽阜陽人北上打工，石家莊是一座火車拉來的城市，是重要的鐵路樞紐，板面就像藏在這些安徽人行李箱里的精靈默默地跟了過來，并在這里開枝散葉。所以，板面也算是名副其實的“火車拉來的美食”。
城市的快速發(fā)展，離不開大量涌入的外來務工人口，板面從石家莊人的續(xù)命快餐逐步成為石家莊的城市名片。石家莊人為什么這么寵溺安徽板面？還不是因為它又便宜又好吃。曾經不到3塊錢一碗的板面是石家莊人最實惠的一碗飯，每月只有幾百元生活費的學生、收入有限的白領、進城打工的農民工兄弟，既是石家莊市民的主力，也是安徽板面最忠誠的粉絲。
安徽板面有著只屬于石家莊的味道，一聲“板兒面”流露出的是石家莊人最自然的情感，一聽便知，沒有幾十年的交情很難叫出這種親切的意味。同時，來自安徽的板面來到石家莊后和石家莊人經歷過一個磨合期，最終它改變了自己，換來了和石家莊人的相守。所以，石家莊的安徽板面就有了只屬于石家莊人的味道——牛肉的味道。
安徽板面原本的樣子是“太和羊肉板面”，它是用羊肉的。但石家莊的“安徽板面”是用牛肉的，全稱是“安徽牛肉板面”。
人民日報社主管主辦的“國家人文歷史”微信公眾號2022年3月曾刊文《安徽牛肉板面里，藏著石家莊人直面尷尬的勇氣》介紹，石家莊最特色的美食，就是安徽牛肉板面。石家莊人不但不覺得尷尬，還會大方地拍著胸脯向你保證：絕對正宗！
文章介紹，十幾年前，當石家莊還只有兩條環(huán)線的時候，安徽牛肉板面店就超過2000家。而同時期，在全國風頭最盛的蘭州拉面，在石家莊也不過1000余店。
2000多家是個什么概念呢？這么說吧，以石家莊的城市空間來看，基本已經不允許任意兩家板面店距離太遠了。安徽牛肉板面在石家莊的開店密度，好比臺灣地區(qū)的便利店，過了這條街的店，便是那條街的店。這家板面店的旁邊，可以再開一家板面店，它的對面，也依然可以是板面店。
石家莊市長約見企業(yè)家，打造本地知名餐飲品牌
澎湃新聞記者注意到，石家莊當?shù)毓俜浇谝呀浽诖蛟毂镜刂惋嬈放品矫嫦铝斯Ψ颉?br />
根據(jù)《石家莊日報》報道，7月14日，第十六次企業(yè)家·市長懇談會在市人民會堂召開。8位企業(yè)家代表與石家莊市委副書記、市長馬宇駿就培育本地知名餐飲品牌，增強石家莊市餐飲業(yè)影響力和知名度進行面對面座談交流，共商良策、共謀發(fā)展。
餐飲業(yè)事關人民群眾基本生活需要，事關舌尖上的安全，事關經濟社會健康發(fā)展，是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要產業(yè)。與會企業(yè)家暢所欲言，結合自身企業(yè)發(fā)展實際，紛紛談看法、提建議。
“希望鼓勵支持更多企業(yè)參加非遺、老字號等評選，培育更多叫得響的地方品牌，”石家莊市橋西區(qū)洞庭洲飯店法人劉鵬首先發(fā)言，提出想法；晏鈞設計合伙人、著高品牌咨詢總經理郭東強從提升餐飲企業(yè)管理者品牌意識和運營經驗角度，建議開辦餐飲管理者的專題學習班，提升綜合能力；長安區(qū)滋味小廚便民小吃法人高金東希望出臺激勵機制促進非遺傳統(tǒng)老手藝傳承，壯大正宗特色菜發(fā)展；石家莊奧祥工程有限公司董事長宋建立就改善餐飲環(huán)境，提升群眾健康水平談了看法；石家莊飲食有限責任公司黨委書記、董事長張巖華希望加大對老字號企業(yè)的幫扶、保護力度，加強人才培養(yǎng)，推進技術創(chuàng)新；石家莊谷連天餐飲企業(yè)管理有限公司總經理喬文學建議鼓勵企業(yè)走標準化、品牌化、產業(yè)化道路，扶持餐飲龍頭企業(yè)跨區(qū)發(fā)展；河北渝鄉(xiāng)辣婆婆餐飲管理有限公司董事長李進飛希望學習外地先進經驗，推動文旅+餐飲融合發(fā)展；石家莊市飯店烹飪行業(yè)協(xié)會書記李位忠提出打造燕趙習俗、歷史風貌和傳統(tǒng)美食再現(xiàn)的食品商業(yè)綜合體。
馬宇駿說，餐飲業(yè)是傳統(tǒng)消費的重要領域，與人民群眾日常生活緊密相關，對于拉動經濟發(fā)展具有重大作用。市飯店烹飪行業(yè)協(xié)會要充分發(fā)揮引領產業(yè)發(fā)展的牽頭作用，深挖本地餐飲特色，成立更多分支機構，積極培育本地行業(yè)品牌，增強餐飲業(yè)發(fā)展新動能。商務、文旅等部門要立足各自職能，順應青年消費理念，堅持美食與文旅融合發(fā)展，釋放餐飲消費潛力，打造“老字號”與年輕人雙向奔赴的消費新場景。市場監(jiān)管、稅務等部門和各縣（市、區(qū)）要優(yōu)化服務，完善支持政策，建立健全溝通交流機制，推動餐飲業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。
除此以外，據(jù)“石家莊國資”微信公眾號今年4月報道，近日，樂事河北石家莊牛肉板面味薯片新品啟動會在北國超市新百店舉行。
牛肉板面有著悠久的歷史，它以其獨特的制作工藝和口感，深受人們的喜愛，特別是在石家莊，牛肉板面已成為一種文化符號，與當?shù)貧v史、文化和人民生活緊密相連。石家莊牛肉板面味薯片上市的消息引發(fā)市民熱議，不少消費者表示迫不及待想要嘗一嘗。
近年來，有著濃郁煙火氣的地域美食文化受到廣泛關注。樂事挖掘地域基因，相繼推出多款獨具本土美食特色的區(qū)域限定系列薯片，滿足各地不同的口味偏好，獲得廣大消費者的喜愛。繼山東菏澤單縣羊湯味、山東淄博燒烤味、河北保定驢肉火燒味、四川樂山缽缽雞味、巴適成都川香辣子雞味后，河北石家莊牛肉板面味薯片在北國超市全國首發(fā)上市
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