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再也不用店里買(mǎi)烤豬蹄了，口感兼具了燉和空氣炸兩者的優(yōu)點(diǎn)，外皮香酥彈韌，里面軟糯多汁，邊看球邊啃真的幸福死。
焯水：2個(gè)豬蹄對(duì)半切開(kāi)后切小塊，放入冷水鍋中，加3片姜+2段大蔥段+2勺料酒，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，撈出后溫水洗凈。
燉煮：另取一鍋，放入豬蹄和沒(méi)過(guò)豬蹄量的清水，加5根干辣椒+3個(gè)八角+5片姜+4段大蔥段+半勺花椒+2個(gè)草果+3片香葉+2根桂皮+4勺生抽+2勺老抽+2勺黃豆醬+2勺冰糖+半勺鹽，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)至軟爛后撈出（也可以入高壓鍋燉約35分鐘）。
空氣炸：豬蹄表面刷層食用油，均勻撒上半勺辣椒粉和半勺白芝麻，放入提前預(yù)熱至180℃的空氣炸鍋內(nèi)烤25分鐘（也可以用烤箱180℃烤約35分鐘）。
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